你肯定覺(jué)得
沒(méi)錯(cuò)，鹽在我們的食物中發(fā)揮了多重作用
可以提味
可以保鮮
改善食物結(jié)構(gòu)和外觀
鹽的主要成分是鈉
日常鈉的攝入量主要來(lái)源于：
食鹽，約占72%
醬油中的鈉約占8%
還有約10%的鈉是食品本身含有的
為什么要關(guān)注鈉
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增加鈉的攝入會(huì)導(dǎo)致血壓升高，而高血壓是心臟病和中風(fēng)的主要病因。攝入過(guò)量鈉會(huì)造成血壓上升，增加患心臟病、中風(fēng)及其它心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
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高鈉攝入是我國(guó)普遍存在的嚴(yán)重問(wèn)題。2016年中國(guó)居民膳食指南建議：健康成年人每天食鹽攝入量不應(yīng)超過(guò)6克，相當(dāng)于鈉2.3克。2012年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，我國(guó)每人每日鹽的平均攝入量為10.5克，相當(dāng)于鈉4.0克。
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65%中國(guó)成年人食用鹽超出了推薦量。確切了解膳食中鈉的來(lái)源有助于控制鈉的攝入。
“藏起來(lái)”的鈉
大量包裝和加工食品的鈉含量都非常高，但大多數(shù)產(chǎn)品口感并不咸。如：
一包375克的牛奶餅干，含有1500毫克鈉（相當(dāng)于3.75克鹽）。
咸菜（榨菜、醬菜等）、加工肉類也是鈉的重要來(lái)源。
一袋80克的榨菜含鈉1500毫克。一份或者4-6片午餐肉，通常含有750毫克或更多的鈉。
藏在食物中的鹽可能隱藏在你感覺(jué)不咸的食品中。有些食物看起來(lái)一樣，實(shí)際上鈉含量差異很大。學(xué)會(huì)看營(yíng)養(yǎng)成分表，比較鈉含量。
生活中怎樣減少鹽的攝入呢？
明智購(gòu)物
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多吃新鮮水果和蔬菜。研究顯示低鈉、高鉀的食物有助于降低血壓，減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。低鈉、高鉀食物有香蕉、杏子、菠菜、南瓜以及低脂或無(wú)脂酸奶、豆類、土豆等。
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選擇低鈉或不加鹽的面包、餅干和谷物。
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購(gòu)買預(yù)包裝食品時(shí)，認(rèn)真閱讀營(yíng)養(yǎng)成份標(biāo)簽，選擇含鈉較低的產(chǎn)品。
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注意每份食品鈉的含量，以及整個(gè)包裝食品所含有鈉的總量。
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如果每100克或100毫升食品中鈉的含量小于或等于120毫克，該食品可以稱為“低鈉”或“低鹽”。不過(guò)，即使吃低鈉鹽也仍舊要嚴(yán)格限鹽。
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仔細(xì)查看包裝的肉類和禽類，這些產(chǎn)品通常會(huì)添加鹽水或鹽鹵。
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當(dāng)食用冷凍或罐裝食品時(shí)，選擇不加鹽的低鈉產(chǎn)品，或者選擇不含醬汁的食品。
做個(gè)巧婦
煮婦在做飯時(shí)，可使用一些小訣竅來(lái)減少家庭中鈉的攝入。
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使用無(wú)鹽香料如大蒜、辣椒等為食物提味，不要使用醬汁和預(yù)包裝的調(diào)味料。
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烹調(diào)時(shí)控制鹽量，可應(yīng)用鹽勺控制鹽量，或應(yīng)用低鈉鹽減少鈉的攝入量。
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習(xí)慣過(guò)咸食物者為滿足口感的需要，可在烹制菜肴時(shí)放少許醋、蔥、姜等來(lái)提高菜肴的鮮香。
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少放醬油，可以使用低鈉醬油。
快餐有度
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快餐通常是高油、高鹽食品，要盡量少吃。
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最好減少在外就餐，如果不能避免就選擇口味偏淡的菜系或小吃，如浙菜、徽菜、粵菜等。
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在外就餐時(shí)，要求餐廳少放鹽或有些食物可以不放鹽。
來(lái)源：微信公眾號(hào)“廣東疾控”
