近期，六安市市場監(jiān)督管理局組織抽檢肉制品、酒類、飲料、蜂產(chǎn)品、蔬菜制品、罐頭等6類食品108批次樣品。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品105批次，不合格樣品3批次。
現(xiàn)將不合格食品具體情況通告如下：
天貓臘伙計旗艦店（經(jīng)營者為六安緣味鄉(xiāng)食品有限公司）在天貓商城銷售的、標(biāo)稱六安老臘貨食品有限公司生產(chǎn)的風(fēng)干咸肉，過氧化值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。檢驗機構(gòu)為六安市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所。
六安天星之都超市有限公司銷售的、標(biāo)稱中良釀酒有限公司生產(chǎn)的中良悶倒驢酒，酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。檢驗機構(gòu)為六安市食品藥品檢驗中心。
霍邱縣及時雨飲品有限公司生產(chǎn)的蓼露包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。檢驗機構(gòu)為六安市食品藥品檢驗中心。
對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，屬地市場監(jiān)管部門已責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營者查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。
部分不合格項目的小知識
過氧化值
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸��；也可能是原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得原料中的脂肪已經(jīng)氧化，導(dǎo)致終產(chǎn)品油脂氧化酸敗。
酒精度
酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個重要理化指標(biāo)，含量不達標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒類中酒精度未達到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是個別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法準(zhǔn)確控制酒精度；也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗器具未檢定或檢驗過程不規(guī)范，造成檢驗結(jié)果有偏差；還可能是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)。
銅綠假單胞菌
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內(nèi)壁接觸；或是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
來源：六安市市場監(jiān)督管理局
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